Cheesecake granizado
¿Quieres preparar un postre rápido, ligero y de bonita apariencia? La mejor opción es recurrir a los cheesecakes. Solo se necesita queso crema, una base de galletas o masa y colapez para cuajar los ingredientes. Para combinarlos, dejar trabajar su imaginación: frutas, licores, mermeladas son algunas sugerencias. En esta oportunidad, galletas de chocolate.
PORCIONES: 6 a 8
MOLDE: El que desee, forrado con mica o papel film
TIEMPO: 2 a 3 horas de refrigeración
INGREDIENTES:
- 01 pionono de chocolate (ver abajo, en TIPS)
- 300 gr. de galletas de chocolate
- 125 gr. de mantequilla derretida
- 1/2 kl. de queso crema
- 6 cdas. de azúcar en polvo
- 3/4 tz. de crema de leche
- 100 gr. de chocolate bitter
- 1 cda. de colapez
- 1/4 tz. de agua
- 01 cda. de licor de café
- 01 cda. de pisco
PREPARACIÓN:
- Moler o procesar las galletas y mezclar con la mantequilla.
- Forramos el molde y acomodamos el pionono adaptado a la forma del molde. De preferencia un molde circular. Encima ponemos la mezcla de galletas y refrigeramos.
- Mezclamos el queso con la crema de leche y el azúcar, batiendo hasta que tome consistencia. Añadimos el chocolate finamente rallado.
- Hidratamos el colapez con el 1/4 de taza de agua mezclada con los licores. Disolvemos al calor, entibiamos y agregamos en la preparación del queso, sin dejar de mover para que se eintegre de forma pareja.
- Volcamos la preparación al molde y refrigeramos.
- Decoramos a nuestro gusto.
TIPS:
Para hacer el pionono de chocolate batimos tres huevos hasta que estén espumosos, agregar tres cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta obtener el punto letra. Retirar de la batidora y agregar dos cucharadas de harina previamente cernidas con una cucharada de cocoa. Mezclar con movimiento envolvente. Volcar al molde y hornear por seis a siete minutos. Enfriar y desmoldar.