TORTA DE QUESO Y MANZANAS
Esta deliciosa receta de torta combina el queso y la manzana, formando un postre espectacular, sabroso y nutritivo. Esta torta está diseñada para halagar paladares y agasajar tentaciones. Resistirse a algo así se consideraría un sacrilegio.
PORCIONES: 6 - 8
MOLDE: Desarmable, de 24 cm. de diámetro y 6 cm. de alto, enmantequillado y enharinado
HORNO: Moderado (350 °F = 175 °C)
TIEMPO: Masa 8 minutos, torta 50 minutos
INGREDIENTES:
Masa
- 1 1/2 tz. de harina
- 1/2 tz. de mantequilla
- 2 cdas. de aceite
- 2 cdas. azúcar
- 1 yema
- ralladura de 1 limón
- 1 cda. jugo de limón
Relleno
- 8 manzanas
- 3 cdas. de azúcar
- 2 clavos de olor
- cáscara de 1/2 limón
- 3 cdas. de vino blanco
- 1 cda. de canela
- 500 gr. de queso ricota
- 150 gr. de azúcar
- 1 cda. de maicena
- 2 cdas. de pasas
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 4 claras
- clara de huevo para pintar
- azúcar en polvo
PREPARACIÓN:
- Para la masa, unimos todos los ingredientes indicados hasta formar un bollo suave. Si fuera necesario añadir un poco de leche. Envolver y refrigerar por espacio de 30 minutos. Luego de ese tiempo estirar la masa y forrar con ella el fondo y las paredes del molde. Hornear por 8 minutos y retirar.
- Para el relleno, pelar las manzanas y cortarlas en laminas finas. Cocinar con las tres cucharadas de azúcar, el vino, clavo de olor y la cáscara de limón. Cuando estén suaves colar y enfriar.
- Mezclar el queso con el azúcar y las yemas. Añadir la maicena y las pasas. Perfumar con vainilla y al final agregar las claras batidas a punto nieve, mezclando todo.
- Finalmente, pintar la masa con la clara de huevo, acomodar encima las manzanas, espolvorear con azúcar en polvo o canela (opcional), cubrir con la mezcla de queso y llevar al horno por 50 minutos. Enfriar en el molde antes de desmoldar.
TIPS:
Si quiere preparar el queso ricotta en casa hierva dos litros de leche. Al romper el hervor retirar del fuego y agregar el jugo de dos limones. Tapar y dejar en reposo hasta que espese. Colar y poner dentro de una bolsa de tela para que elimine el resto de líquido.
